Sapevate che il 95% dei prodotti alimentari americani sono di origine industriale e che la maggior parte di questi prodotti non ha più alcun legame con il mondo vivente. Alcuni esempi al volo: un brodo di pollo contiene spesso solo pochi grammi di pollo, il sapore è dato dai prodotti chimici; uno yogurt al gusto di fragola non contiene quasi mai fragole: la produzione mondiale totale di questo frutto non sarebbe sufficiente per aromatizzare il 5% dei prodotti "alla fragola" … solo sul suolo degli Stati Uniti! La sfilata, molto economica, è spesso un aroma a base di … trucioli di legno australiani. Il consumatore non ne saprà nulla.

È davvero difficile avere accesso a informazioni reali sull'argomento, tranne che per svolgere un'indagine reale. Ciò che evidenzia pratiche che non abbiamo mai sospettato: ci è sembrato ovvio che l'industria alimentare è potente e che ha poco a che fare con la natura. Ma a questo punto … Il mercato degli aromi è una nebulosa tale che persino i dipartimenti governativi non lo controllano. I giganti agroalimentari non sono immuni al mostro che essi stessi hanno generato

Vorremmo rassicurarvi dicendovi che gli aromi alimentari, poiché sono autorizzati, non sono pericolosi. 180 di questi sapori sono stati dichiarati "dubbiosi" dal Consiglio d'Europa. Ma per quanto riguarda la salute, i punti su cui l'autore insiste sono collegati a fenomeni diversi dalla tossicità diretta, più insidioso: quale parte della responsabilità possiamo attribuire agli "agenti del gusto" in disturbi nuovi come le allergie multiple? , "Gli aromi sono lì per fuorviare il corpo. Quando segnalano il gusto della carne bovina, gli allarmi cerebrali, le ghiandole digestive si attivano e l'intero sistema si prepara a elaborare la carne bovina. Ma quando manca questa carne, il sistema digestivo si svuota. Il corpo è illuso. Fisiologicamente, è in uno stato di astinenza ”. L'obesità può seguire, poiché l'effetto della sazietà non è mai raggiunto e, paradossalmente, la malnutrizione, gli elementi vitali che il corpo dovrebbe aver ingerito alla fine finiscono per mancare.

Vorremmo essere in grado di sentirci al sicuro da tali prodotti considerando, come abbiamo suggerito, che questi eccessi riguardano principalmente gli Stati Uniti: questo è in parte vero, l'Europa resiste meglio, l'Italia in particolare. Ma la nostra situazione non è così invidiabile. Gli aromi stanno gradualmente invadendo il nostro cibo a nostra insaputa, il che è una peculiarità: siamo poco informati in questo settore, semplicemente perché le nostre leggi europee consentono vaghezza sulle etichette. Gli americani ingeriscono deliberatamente sostanze chimiche.

Vorremmo sentirci al sicuro dicendoci che è sempre possibile per il consumatore italiano, apparentemente vicino alla natura e preoccupato per la gastronomia, selezionare solo prodotti contenenti aromi "naturali", e quindi evitare chimica. Qui arriviamo al nocciolo della questione. Perché in uno sciroppo di limone, puoi trovare un "sapore naturale" che non ha nulla a che fare con il limone. Il qualificatore "naturale" qui si applica ai microrganismi che producono questo aroma, che sono molto vivi e quindi naturali: non sussultare, è legale! Molto alla moda con un aroma di pesca. Per raggiungere questo obiettivo, possiamo creare un superbo "aroma naturale" dall'olio di ricino. 

Questa vuole essere prima di tutto una riflessione offerta dall’azienda produttrice di aromi alimentari Neroliane che si impegna ogni giorno nella produzione di aromi naturali.